Quizá por haber sido antaño el país de mayor producción mundial de caña de azúcar, el pueblo cubano es goloso, siendo su repostería tradicional y sencilla, con base en productos cercanos y raíces en la época colonial española y en las corrientes migratorias que nutrieron la culinaria cubana.Cocina con una rica y larga tradición en preparaciones de dulces y postres caseros, con recetas transmitidas de generación en generación, en gran parte con historias y simbolismos que van más allá de lo gastronómico.Si algo distingue su cultura alimentaria es el azúcar, que quizá forme parte del ADN cubano, hasta el punto que una máxima en una buena parte de su población es “Sin azúcar no hay país”.Y es que los productos de la fértil y versátil tierra caribeña, junto con su gran variedad de frutas tropicalesunidas a la gran producción de azúcar de caña, concurren en una alta y variada oferta de dulcería.El legado repostero español es innegable, sus raíces están en la época colonial y en la introducción de técnicas de confitería, con algunos añadidos de influencia africana y otros propiamente de Cuba, conforman un abanico de sabores que han perdurado en el tiempo, haciendo las delicias de los comensales.Las combinaciones de leche y azúcar, con otros añadidos son las más numerosas.
La web Calidad Apícola, gestionada por Daniel García y Francisco Valvarce, son los auspiciadores de la creación del “Concurso y Premios Miel de Año Calidad Apícola”, cuyo objetivo es crear un espacio donde las mieles pudieran ser reconocidas y valoradas, estrechamente ligado al mundo digital, y que sirva también como un escaparate para la promoción y comercialización en el sector.Concurso que pretende ser un referente, certificando las mieles más destacadas del año por su calidad y singularidad.
Panizales, de Sidra Panizales, de Mieres, con el queso Porrúa, elaborado con leche de vaca pasteurizada; Cortina, de Sidra Cortina Coro, SL de Villaviciosa, con el queso Temia Atroncau Roxu, acogido a la DOP Afuega´l Pitu; Hibernis, de Sidra El Gobernador, de Villaviciosa, con Pata Cabra 1913, de la quesería Alejandro Casiedelles y El Gaiteru 1898, de Sidra El Gaitero, en Villaviciosa, con Valfriu, de tres leches, de la quesería homónima en Tielve, acogido a la DOP Cabrales.El plato “Albóndigas de merluza en salsa de sidra Solaya”, se armonizó con tres sidras espumosas, las brut Poma Aura de Sidra Trabanco de Gijón y Riestra, de sidra Riestra en Sariego, y la Pomar Rose, de sidra Pomar en Nava.Siendo la oferta golosa la “Tarta de queso en textura de manzana, rehogada con sidra de hielo Viuda de Angelón”, que fue acompañada de la sidra de fuego Panizales.Excelsa degustación de la que disfrutaron las 140 personas asistentes -máximo aforo permitido- con la música de fondo del dúo Tesitura, que amenizo todo el acto con sus notas de violín y piano.AUTOR: Luis Javier Del Valle VegaMÁS INFORMACIÓN: www.dendecaguelu.com
Otra española, en la que un anciano no tenía nada de comida para darle a su familia, por lo que buscó en su armario los trapos viejos y los deshilachó, haciendo un cocido, entonces, un ser divino apareció y convirtió las hilachas de harapos en carne.