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Ahora bien no todas tienen el mismo valor, ni por sus cualidades tienen una versatilidad que permite usos y aplicaciones diferentes, entre los que destacan los alimentarios y los cosméticos, al ser en la mayoría de las ocasiones las que más valor añadido aportan.En el suroeste de Marruecos, limítrofe con el desierto del Sahara, se encuentra la región de Arganeraie, que abarca un total de seis provincias y que fue declarada en 1998 por la Unesco como la primera Reserva de la Biosfera del reino alauita, basándose en que en ella se da un árbol silvestre único en el mundo, la especie forestal endémica del árbol de Argán –Argania Spinosa-.Su censo estimado supera los 21 millones de árboles, que se caracteriza por crecer en zona áridas de clima seco con una altitud inferior a 800 metros, que llega a alcanzar los ocho metros de altura, con hojas pequeñas alargadas y flores amarillas, del que se obtiene un fruto ovoide o cónico de color verde-amarillo, del tamaño de una nuez, de consistencia dura y cubierto con una pulpa, en cuyo interior se encuentra dos-tres semillas semejantes a las almendras, de las que se obtiene el llamado aceite de Argán.Aceite muy valorado por sus altos niveles de vitamina E y ácidos grasos Omega-3, por ser un reductor del colesterol y como preveniente de dolencias cardiovasculares.

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El suelo y el clima condicionan la presencia y supervivencia de seres, animales y plantas, que a su vez definen la diversidad de comarcas y con ellos todo el costumbrismo, folclore, sentimientos y gastronomía de las gentes que la habitan.

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Entre ellos destacan la Alicante, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cariñena, Clairette, Garnacha, Merlot, Nocera y Syrah, entre las tintas; y Merseguera, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez y Sauvignon Blanc entre las blancas.Por porcentajes los vinos rosados son los mas elaborados con un 65 %, seguidos por los tintos con un 30 % y los blancos, con apenas el 5 %, siendo simbólicas las elaboraciones de dulces y generosos.Las zonas vitivinícolas más importantes son las de las regiones de:** Cap Bon, con las AOC Morgan, Muscat Kelibia y Sidi Salem.** Túnez, con las AOC Sidi Thabet-Mornag y Coteaux de Tebourda, y** Bizerre, con la AOC Cote Auz d´Utique, y** Beja-Fendouba, con la AOC ThibaEn lo referente a aguardientes y licores, en Túnez se elaboran el “boukka” a base de higos, que recuerda a un vodka seco afrutado; el Thibarine, con base de hierbas y dátiles y el Cedratine, en base a limones.

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OIDO COCINA

En pleno corazón de Castilla y León y de la DO Rueda, Bodegas De Alberto se sitúan en una antigua casa de labranza fundada por la Orden religiosa de los Dominicos en el siglo XVII. En esta bodega histórica, la familia Gutiérrez mantiene el arte de hacer vino, acumulando el saber hacer de varias generaciones e incorporando los más modernos sistemas de elaboración para satisfacer a unos clientes que hoy se reparten por todo el mundo.

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