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Levy-Strauss, padre del estructuralismo etnológico, en la séptima parte de su libro, titulado Pequeño tratado de tecnología culinaria, propone la estructuración de la cocina primitiva en un triángulo cuyos vértices son "lo crudo", "lo cocido" y "lo podrido".

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El acto de la firma tuvo lugar en el Salón Blanco del prestigioso restaurante Lhardy, 175 años de historia, arte, literatura y gastronomía en Madrid.

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Volvimos, tras más de seis años, a esa parte de Galicia menos conocida, menos trillada por el turismo masivo. Un verdadero paraíso de patrimonios naturales y alimento únicos -

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