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La uva Pedro Ximenez, es la más plantada en la Denominación de Origen Montilla-Moriles, y es tan versátil que con ella se elaboran cinco de los vinos que han dado fama mundial a esta Denominación.

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Reflexiones sobre una mayor información en el envasado y etiquetado de los quesos.

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Mejillones 1

Con una superficie de 230 kilómetros de ancho, 26 de largo y una profundidad máxima de 65 metros, acoge –datos de 2018- el mayor número de polígonos -18 de 44- y el 68,46 % de las bateas existentes, 2318 de las 3386 existentes.El proceso es totalmente natural, al aprovechar el mejillón de manera eficiente la riqueza natural de sus aguas, que abarca varias etapas:1.- Obtención de la semilla o mexilla.Este molusco de sexos separados echa sus gametos al mar, dónde se produce la fecundación, dando origen a larvas que hacen vida pelágica durante unas semanas y posteriormente se fijarán a las rocas mediante unos filamentos denominados bisos, fibra que el mejillón crea y que se endurece en contacto con el agua.En los meses de diciembre a abril, se hace la recolección de la mexilla arrancándola de las rocas, mediante la utilización de rasquetas o bien mediante cuerdas colectoras que cuelgan de las bateas especialmente diseñadas para que las larvas de mejillón se adhieran.2.- Encordado.Una vez recolectadas, la semilla de un tamaño de 1 a 2 centímetros se lleva a la batea, donde se procede a la confección del encordado.

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Bodegon Zoleam 500ml

Entre todos los orgullos que tenemos los españoles, no cabe ninguna duda de que la selecta gastronomía nacional es uno de los principales, con variedades de alimentos que no se consiguen en otros territorios y que, muchas veces, apenas pueden producirse en un sólo sitio específico.

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