Las nuevas versiones de torrijas revolucionan el mercado de la pastelería artesanal
Según datos de ASEMPAS, se prevé que durante la Cuaresma se consuman “más de 7 millones de torrijas” en las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid, consolidándose como el segundo producto más vendido en las pastelerías artesanas madrileñas.
Además, se estima la venta de un millón de las figuritas, monas y huevos de Pascua y otros productos tradicionales, como son los pestiños y bartolillos.
Este aumento en el consumo se atribuye tanto al adelanto en la elaboración y venta de torrijas desde el pasado mes de enero como al creciente protagonismo del comercio electrónico y el servicio de entrega a domicilio, que cada año gana mayor relevancia en el sector pastelero madrileño.
Las torrijas de corte tradicional siguen siendo el sabor protagonista e indiscutible de la Semana Santa en las mesas y mostradores de las pastelerías artesanas madrileñas. Sin embargo, los nuevos hábitos de consumo, sumados a la creatividad de los maestros pasteleros, han impulsado en los últimos años la creación de variantes innovadoras que
reinventan este clásico postre.
Estas nuevas versiones se caracterizan principalmente por la incorporación de ingredientes como chocolate, frutos secos, cremas (pastelera, merengue, etc.), frutos rojos y otras frutas. Además, al clásico baño de leche o vino se han sumado nuevas opciones como licores y cervezas, ampliando así la variedad de sabores y experiencias gastronómicas.
ASEMPAS (Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid) y sus pastelerías asociadas, que promueven la pastelería artesanal, la creatividad y la calidad en sus productos, presentan cada año estas innovadoras torrijas. El objetivo es conectar con las raíces tradicionales al tiempo que se invita a los consumidores a experimentar nuevas texturas y sabores, sin perder de vista el equilibrio entre tradición e innovación.
En respuesta a las nuevas demandas alimenticias, también ya se han incorporado opciones de torrijas sin gluten y torrijas veganas, elaboradas con ingredientes 100 % vegetales. Estas alternativas garantizan que todos los consumidores puedan disfrutar de este postre típico sin preocupaciones.
ASEMPAS sigue apostando por la calidad, la sostenibilidad y el disfrute de sus consumidores, ofreciendo productos que respetan tanto el paladar como el medio ambiente.
