Redacción



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Que ver en tenerife sur

El turismo ha transformado las costas españolas. En algunas el impacto ha sido importante, como en el sur de Tenerife donde los principales ayuntamientos, San Miguel de Abona, Arona, Adeje y Guía de Isora cuentan, en total, con más de 200.000 habitantes censados. La mitad son extranjeros. 50.000 proceden del resto de España. Mas del 60% trabaja en el turismo.

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Reconociéndose dos variedades en función de su maduración, el clásico que se comercializa con un mínimo de cuarenta y cinco días, y el reserva con un mínimo de cuatro meses.De textura muy fina, altamente aromático transmitiendo las connotaciones aportadas por los pastos alpinos favorecidas por el incremento de la superficie en contacto con el aire en su raspado, su gusto lo marca su consistencia grasa salina remarcada por un picante que se acentúa en función de su maduración.Delicia quesera gustativa y visual que por sus connotaciones sensoriales lo convierten en uno de los más versátiles en cocina, entre cuyos profesionales ha alcanzado un importante prestigio.AUTOR: Luis Javier Del Valle Vega.MÁS INFORMACIÓN: www.dendecaguelu.com

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Cofradía de la Anchoa Gran Cabildo

Felicitación que ha hecho extensiva a los hombres y mujeres de la mar y a las conserveras cántabras por mantener este producto local en lo más alto de la gastronomía y preservar la tradición a través de su elaboración artesanal.El titular de Turismo ha señalado que esa tradición es hoy “imagen y marca de Cantabria” y ha agradecido la implicación de los cofrades y de los pescadores y conserveras por “haber conciliado el producto con su lugar de origen hasta convertirlo en seña de identidad”.Para el consejero, ese logro colectivo permite hoy que todos los cántabros “nos sintamos orgullosos de la anchoa y de nuestra gastronomía”.López Marcano ha recordado que la pandemia ha aumentado aún más las dificultades a las que se enfrentan los hombres y mujeres de la mar y éstos “han demostrado, una vez más, saber superar adversidades”.En su intervención, ha subrayado la “encomiable y necesaria labor” de todas las cofradías gastronómicas y su apoyo para elevar una de las grandes riquezas de Cantabria: “sus productos y sus platos”, convertidos hoy en uno de los “principales pilares de la oferta turística” de la Comunidad Autónoma y en uno de los “activos más importantes para atraer visitantes todo el año”.Andrés Alonso

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Angel Mreno muestra las alquiatras de Sierrra del Oso.

Más de 30 elaboradores hay en Liébana.Recientemente la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, con su presidente al frente, Gabriel Argumosa, realizó una visita a la zona lebaniega, y se detuvo en la bodega Sierra del Oso, cuyas instalaciones fueron mostradas por su propietario, Angel Moreno.Sierra del Oso nació en 1991, pero muchos años antes la familia Moreno en la localidad de Yebas (Cabezón de Liébana) ya destilaba el orujo cuando se podía hacer libremente sin pagar impuestos ni poner etiquetas en la botella.

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