Marginados y discriminados por el resto de vecinos y por la iglesia, que les privaba del derecho de ser enterrados en ataúdes o a superar en las iglesia el límite señalado en el suelo o con vigas de madera, la etnia conformó su cultura al margen del resto de la sociedad.Emparentados entre ellos y con familias numerosas, al estar muy mal visto no tener descendencia, su origen ancestral constituye todo un misterio, siendo aún motivo de estudio y sus rasgos diferenciales se constatan en sus tradiciones, su folklore, sus apellidos o su gastronomía, transmitidas de generación en generación y que permanecen prácticamente inalteradas, constituyendo la cultura viva más importante de Asturias.Su peculiar alimentación estaba fundamentada en los productos de la huerta que obtenían; en los derivados de la despensa que la matanza de los cerdos les proporcionaba, con el chosco como principal protagonista; los de la leche –mantecas, cuajadas, quesos y natas vaqueiras-, y principalmente en la harina de maíz.
Este es el caso del considerado "rey de los quesos suizos”: el Gruyere.Elaborado al oeste del país, en la falda de los Alpes en el Val de Charmey, distrito de Gruyere y condado de Friburgo, se cuenta que sus primeras producciones se realizaron en el siglo IX por granjeros que pagaban con los mismos el alquiler de las tierras.
Francisco Javier Jiménez Enríquez, uno de los socios de Finca Bular Alto, repasa la trayectoria de esta empresa familiar de aceite de oliva virgen extra de Andalucía, que está presente en diferentes partes del mundo con su propia marca
Siendo su guarnición más habitual el arroz, que se cocina y sirve independientemente en la más de las veces.El llamativo artilugio que desprende tradición y todos los aromas del océano Atlántico, se ha convertido en la turística región no sólo en su símbolo gastronómico, sino también en uno de los souvenir más demandados por los ávidos visitantes que quieren recrear en sus casas la experiencia sensorial y gustativa vivida durante su ingesta vacacional.AUTOR: Luis Javier Del Valle Vega.MÁS INFORMACIÓN: www.dendecaguelu.com